Félicitation, c'est dégueulasse!

Robina s'ennuyait ferme sur le navire de la marine qui l'avait secouru. Elle avait proposé ses services pour aider en cuisine ou pour nettoyer le pont ou n'importe quelle tâche pourvue qu'elle s'occupe et qu'elle ne s'ennuie pas. Toutes ses demandes avaient été refusés, étant une civile sauvée et ne faisant pas parti du corps de la Marine, elle ne pouvait pas s'occuper de quoi que ce soit sur le vaisseau. Ils étaient gentils en général et le sourcil un peu mutin qu'affichait notre civile rendait le contact plus facile avec l'équipage, mais personne ne lui donna quelque chose à faire sur le bâtiment. Elle chercha de quoi lire pour chasser l'ennui, mais tous ses livres avaient été noyés lors du naufrage. Elle serait les poings et les dents pour ne pas crier de désespoir tellement elle tournait en rond dans le petit lieu qu'on lui avait donné comme chambre avec les autre marines du même sexe qu'elle. Mais au moins elle était saine et sauve, pas de faim la tiraillant ou d'insecte grouillant dans son assiette. Elle était heureuse que ces marines aient étés là au bon moment même si elle aurait apprécié qu'ils passent quelques semaines plus tôt. En repensant à son expérience sur l'île, la civile fit une grimace. L'odeur ainsi que les corps des personnes qui s'étaient échoués avec elle, enfin plutôt qui étaient morts durant le naufrage hantait encore ses nuits, elle se réveillait encore parfois en sueur après un cauchemar en revoyant les visages des gens qu'elle avait enterrés.

Chaque jour pendant quelques heures pendant l'après-midi elle suivait l'entrainement ainsi que les exercices que ses parents lui avaient donnés à faire. Étirements des bras ainsi que des jambes, les coudes, les genoux et toutes les articulations. Puis une simulation de combat qui commençait avec des gestes lents et précis, petit à petit les gestes se faisaient plus rapides, plus précis. L'instinct de longues années à répéter les mêmes mouvements ainsi qu'à varier ses coups lui donnaient une aisance qu'elle avait gagnée au fil du temps. Les deux styles de combat que ses parents lui avaient appris se complétaient l'un avec l'autre, une souple et agile spécialisé dans les blocages et les contres tandis qu'une était cassante et brusque, plus pour la frappe avec les coudes, la paume des mains et les poings.

Ces sessions d'entraînements au poings duraient toujours plusieurs heures et à la fin de chacune d'elle, notre cuisinière s'étirait encore une fois pour éviter les contractures le lendemain ainsi que les douleurs articulaires, certains marines la regardaient faire les yeux brillants. Le sabre que lui avait offert son père ne bougea pas de la traversée, il était plus un symbole de son envie de voir sa fille devenir givrelame, qu'un réel outil pour notre ancienne seconde de cuisine. L'une des après-midi lors de ses exercices quotidiens, elle fut stoppé par la traversée de red line où elle vit un mur de roche si haut que notre jeune demoiselle ne voyait pas la fin, mais les nuages.

La peur s'empara d'elle lorsqu'elle vit le navire se diriger droit vers ce mur minéral et naturel. Elle vit cependant que tout l'équipage restait calme. Néanmoins, une boule au ventre se forma peu à peu et ce n'est que près de la masse rocheuse que notre jeune femme vit un passage dans red line garder par des membres du gouvernement. Une tour creusée dans la roche par les mains de l'homme, l'émerveillement pouvait se lire dans les yeux et sur le visage de la civile qui pénétrait dans les tunnels du réseau Mariejoan. La jeune femme regarda longtemps l'entrée même après le passage du navire en s'émerveillant de la façon dont la pierre avait été façonné pour être utilisé par les membres du gouvernement. Elle se pencha par-dessus le bastingage pour voir le plus longtemps possible la mer de North Blue, sa patrie et sa famille étaient là-bas et la voilà maintenant parti.

Elle se sentait un peu triste de partir de North Blue aussi rapidement, elle espérait y rester plus longtemps pour faire ses adieux à la mer qui l'avait vu naitre. Mais une nouvelle aventure s'ouvrait à elle et l'excitation pris le pas sur la morosité. Les galeries souterraines sous le monument rocheux étaient sublimes aux yeux de Robina. La roche était taillée comme des coraux et le navire avançait lentement la laissant s'abreuver de toutes les merveilles qui s'offraient à notre demoiselle. Il fallut plusieurs jours au bâtiment pour traverser tous les tunnels et canaux du réseau. Des traces de travaux se voyaient encore sur les murs, certains non finis. À un moment l'équipage eut peur de quelque chose au fond de l'eau, mais se fut une fausse alerte et tout revient à la normale. Les entraînements se suivaient et se ressemblaient, depuis presque un mois notre coq s'entraînait chaque jour et cela faisait bien longtemps que ça ne lui était pas arrivé. Les muscles de notre pugiliste se délassait peu à peu et elle reprenait les marques qu'elle avait perdus avec son travail et le non-exercice. Elle avait repris une forme correct pour ses katas et elle se fit la promesse de continuer à s'exercer dans l'avenir.

La sortie de la flaque fit un pincement au coeur une fois encore à notre ancienne seconde de cuisine, North Blue était maintenant derrière elle. Mais c'est le regard plein de détermination qu'elle se tourna vers sa nouvelle destination, même si elle ne savait pas encore laquelle elle était. La mer de East Blue avait la même couleur que celle de North Blue, Robina fut un peu déçu de voir qu'elles n'avaient pas de différences, bien sûr elle ne s'attendait pas à une mer verte ou autre chose de la sorte, mais à une petite touche d'exotisme qu'elle ne trouva pas. On l'informa que le voyage ne durerait plus que quelques jours et qu'on la déposerait alors à Cocoyashi l'île où ils avaient leurs garnisons. Les jours se ressemblaient et bien qu'elle ne changea rien à ses habitudes plus de marines vinrent regarder ses exercices et le capitaine du navire leurs firent faire des exercices à eux aussi pour tirer au flan et pour qu'ils gardent la forme. Un sourire se forma sur le visage ovale de Robina en entendant cela, elle ne voulait pas donner l'exemple, mais il semblerait que le maitre à bord ai trouvé l'idée de l'entraînement pour ses mousses intéressante. C'est ainsi que les derniers jours de navigation se passèrent avec notre coq s'entraînant avec les marines, bien que ne suivant pas le même programme qu'eux. C'est alors qu'ils arrivèrent à l'île de Cocoyashi et déposèrent Robina tout en lui souhaitant bonne chance et de ne surtout pas se retrouver sur une île déserte encore une fois car ils ne seraient pas toujours là pour la sauver.

La seconde prit son pactage avec elle ainsi que son sabre trophée et ses couteaux et partit de la forteresse de la marine. Des centaines de jeunes recrues courant et s'exerçant au maniement du sabre et du fusil. Loin d'être inintéresser, elle résista tout de même à l'envie et sorti par la porte avec tout son bordel, car du bordel il y en avait. Des poêles de différentes tailles et matières, un wok, des épices, des louches, des fouets et cetera. La route fut courte pour arriver à la ville que notre jeune nordiste découvrit. La surprise et la merveille se lisait sur son visage, une ville aussi grande elle n'en avait jamais vu autre que la ville capital de l'archipel de Sanderr et en voir une sur cette île, la première de surcroit qu'elle visitait, était une véritable merveille pour elle. Les rues étaient propres bien ordonner et les bâtisses étaient toutes en bois ou en pierre. Des magasins de poissons, autres que ceux qu'elle voyait à l'archipel, la firent s'arrêter pour regarder de plus prêt tous les produits qu'ils vendaient. Des magasins de fruits et légumes qu'elle ne se rappelait pas avoir vu de sa vie tel les mandarines, la spécialité locale de l'île. Des centaines de choses la poussaient à regarder plus en détails chaque nouveautés mais c'est avec dépit et résignation qu'elle se força à continuer son chemin, n'ayant qu'un maigre pécule elle ne pouvait pas s'offrir grand-chose mis à part un gîte et un couvert pour quelques jours dans une auberge de marin. Ce qu'elle trouva bien sûr non loin des docks. La tenancière était une femme ronde avec le rire gras et le sourire facile.

Alors, ma jeune dame qu'est-ce que je peux faire pour vous ?

Eh bien... Je viens d'arriver en ville et j'aurai besoin d'un endroit où dormir. Vous avez une chambre à me louer pour quelques jours ?

Oui, il me reste quelques chambres de libre si tu veux ma choupette. Mais il va falloir payer comptant je fais pas la charité! Ça fera 10 000 berry pour une chambre pendant une semaine avec les repas si tu veux et 5 000 si tu prends pas les repas, mais si tu viens d'arriver en ville je préfère te prévenir il vaut mieux que tu prennes le repas avec sinon tu vas avoir du mal à manger!

Euh... D'accord, va pour la chambre avec les repas.

Elle sortait avec résignation les quelques berry qui lui reste et les donnait à l'aubergiste qui compta avant de lui tendre sa clé, la chambre numéro 5. Elle se tournait vers les escaliers pour monter vers sa chambre et poser son sac, son rouleau de couteau ainsi son épée quand elle se retourna et réengageait la conversation avec la femme derrière le comptoir.

Pardon, mais vous sauriez où je peux trouver un travail ? Comme je viens d'arriver en ville je n'en ai pas comme vous devez le savoir et ce que je viens de vous donner pour la chambre et les repas étaient mes derniers berry. Donc vous m'aideriez si vous me disiez où je peux en trouver.

Mmmh et tu fais quoi exactement ? Parce que du travail y en a à Cocoyashi, mais si tu sais pas te servir de tes dix doigts tu vas te faire virer tellement vite par la peau du cul que tu aurais mieux fait de rester chez toi ma petiote.

Je suis cuisinière ! J'étais seconde dans la brigade et je sais absolument tout faire dans une cuisine !

Bon, si t'es cuisinière petite je vais pas aller par quatre chemins, tu trouveras pas de travail ici sauf si tu te places bien dans le concours de cuisine qui se passe sur une petite place dans la ville, tu verras c'est pas difficile à trouver tout le monde connait ce concours et les chefs de toute la ville font leurs repérages avec ce truc tu verras ça va marcher du feu de dieu si tu étais seconde là où tu bossais ! Ça se passe dans deux jours alors dépêche toi de t'inscrire au bureau qui se trouve sur la place des mandarines près de la mairie. Tu verras si tu te perds au cas où tu demandes à quelqu'un et on te dirait où c'est !

Merci ! Bon je dépose toutes mes affaires et j'y vais alors !

Grimpant les marches quatre à quatre, pleine d'énergie et d'excitation, Robina rentra dans sa chambre comme une furie, posa son sac sur le lit ainsi que ses couteaux et son sabre et parti vers la place des mandarines avec le sourire sur le visage et la lueur d'un nouvel avenir sur cette île pendant un an ou deux pour apprendre la cuisine locale. Trouver le bureau d'inscription pour le concours ne fut pas difficile et bien que le concours se passait dans deux jours elle n'eut aucune difficulté à s'inscrire, certains attendant la dernière minute pour le faire. 

Pendant les deux jours qui la séparent du concours, elle se familiarise avec la ville et les produits locaux, la plupart des légumes qui sont ici elle les connait déjà, les carottes, le chou, les navets et cetera. Mais les viandes et les poissons sont pour la plupart inconnues de notre coq et les repas de l'auberge bien que lui donnant une base dans la façon de les cuisiner n'est pas forcément le meilleur des exemples et c'est la mort dans l'âme qu'elle se résout à devoir improviser une recette pendant le concours. Certes, le thème du concours n'est pas compliqué en soit, l'harmonie des saveurs, mais ne pas connaître tout les tenant et aboutissant des produits est un gros désavantage pour notre demoiselle.

Le matin du concours elle se levait aux aurores et s'étirait, prit son petit-déjeuner et alors que la pression se faisait trop grande rendit tout son repas dans les toilettes. C'est le visage livide et son énorme sac qu'elle partit avec les jambes flageolante au lieu du concours. Chaque fois que la pression était trop forte, avant certains coups de feux ou durant un repas particulièrement important durant son travail, cela lui arrivait. Elle s'y était habitué, la pression faisait craquer plus d'une personne en cuisine surtout dans les moments les plus importants de sa vie et là elle jouait son futur travail sur l'île.

-Salut, je suis Nimar, remplaçant et apprentis du juge... euh... Michel. En piste l'artiste, on va commencer. Pis j'ai faim.

Sans répondre pour ne pas perdre sa concentration, Robina se retourna et se mit en place avec tous ses ustensiles de cuisine qu'elle avait ramené depuis l'auberge. Les autres concurrents faisant de même le concours allait débuter dans quelques instants. Le concurrent le plus proche physiquement d'elle était un jeune homme blond avec une coupe au carré, il ne semblait pas à sa place pour la seconde dans ce concours.

Tu sais je vais gagner ce concours alors je ne sais pas si tu es vraiment cuisinier, mais tu devrais déclarer forfait ça te fera gagner du temps ! Je ne veux pas te manquer de respect si tu es là c'est que tu dois savoir cuisiner, cependant je pense que tu n'as aucune chance contre moi.

Elle s'attacha alors les cheveux pour ne pas qu'ils la gênent durant le concours et les préparations de ses aliments. Le gong allait sonner d'ici quelques secondes et la tension montait encore. Ses épices, poêles ainsi que son wok et d'autres ustensiles qu'elle avait ramené étaient étalés devant elle d'une façon rigoureuse. Le gong sonna le début des hostilités et du concours leurs laissant deux heures pour préparer le repas que les juges allaient goûter.

J’étais arrivé sur Cocoyashi ce matin pour participer à un fameux concours de cuisine qui avait lieu sur l’île. Je m’en fichais royalement de la récompense tout ce que je voulais était de pouvoir enfin montrer mes talents de cuisiniers. Qu’importe si je ne gagnais pas le concours. Je voulais des critiques constructives pour pouvoir améliorer mes plats, et apprendre aussi peut-être des autres. Nul doute que des cuisiniers des différentes blues seraient ici mais il allait de soi que le niveau serait rude. Pas évident de faire sa place dans ce métier, mais il fallait avoir la touche pour se démarquer. Vous savez cette touche dans un plat qui excite vos papilles gustatives, qui fait que lorsque vous goutez ce plat vous être sur un petit nuage de douceur. Ce type de goût qui fait que vous ne pourriez pu vous passer de ce plat tellement vous êtes addict comme un junkie et son crack.

Je me baladais dans les rues de la ville lorsque soudainement il y avait une sorte de grabuge en effet, un homme assez costaud et grand venait de percuter un vieillard. Ni une ni deux il le prit en charge c’était un gars de la marine. Ils s’en allèrent tous les deux le vieux comme une princesse dans les bras de la marine. C’était un spectacle qui faisait sourire les passants. J’étais trop occuper pour ma part à confectionner le plat dans ma tête. C’était la première fois que j’allais participer à un concours et la tension se faisait palpable autour de moi. Le stress montait mais aussi l’excitation. Je regardais les façades des vitrines en me demandant si j’allais vraiment être capable au moins d’être sur le podium. Ca n’allait pas être facile il parait qu’il y avait des pointures. Et moi je n’étais qu’une simple chef dans un restaurant à la fin fond du trou du cul du monde.

J’avais ma valise de couteaux à la main. En effet comment participer à un concours sans être équiper ? C’était comme si que vous vouliez naviguer sur les mers sans bateau. En tout cas moi je voulais naviguer en tant que marine. Mais avant tout le concours. Je me dirigeais vers l’endroit du concours. Le soleil tapait fort mais nous avions tous une sorte de tonnelle où nous étions abriter pour pas chopper d’insolation ce serait le comble quand même. Imaginez tomber dans les pommes sur le gaz que vous venez d’ouvrir. Ca ferait pas bon ménage et pas un super plat ! Quoiqu’il en soit je me mis face à mes fourneaux et étaler mes couteaux sur la table. Je commençais à les prendre un par un pour les aiguiser comme il fallait. Cela permettait de gagner du temps et ainsi de pouvoir trancher comme il fallait les ingrédients qui nous serviraient de plat.

Je regardais et nous étions nombreux à vouloir participer à ce concours. La personne la plus proche de moi était une jeune dame avec els cheveux bleus assez petite mais jolie. Elle paraissait vraiment motiver pour gagner ce concours. Si je pouvais le gagner j’en serais ravi mais je voulais avant tout recevoir des critiques pour vraiment m’améliorer dans mes élaborations. Je lui fis un sourire amical histoire de prendre la température et elle me dit :

-Tu sais je vais gagner ce concours alors je ne sais pas si tu es vraiment cuisinier, mais tu devrais déclarer forfait ça te fera gagner du temps ! Je ne veux pas te manquer de respect si tu es là c'est que tu dois savoir cuisiner, cependant je pense que tu n'as aucune chance contre moi.

Waouuuu pas commode la demoiselle. Fallait pas la chercher et je remballais mon sourire aussitôt. Elle était déterminer à gagner coute que coute et en soi cela se comprenait. Par contre si je suis cuisinier elle se trompe lourdement mais bon que vous lez vous c’est une manière pour elle de m’agresser et me déstabiliser. Je la regardais à mon tour dans les yeux comme elle avait fait avec moi et lui dis le plus calmement du monde possible

-Tu as raison je suis pêcheur et ma place n’est pas ici. Je pourrais quand même essayer non ?

Le ton était calme mon sourire était grand, mais le fond de ma pensée sarcastique. Je ne savais pas si elle avait noter le petit sarcasme lancé à son égard mais on verra bien. Je me remis en tête le concours et mis un béret comme à mon habitude pour ne pas polluer les plats et que mes cheveux ne tombent pas devant mes yeux. Le gong retenti c’était l’hure en avant !

La réponse du cuisinier à côté d'elle la fit rire. Le sourire du jeune homme à côté d'elle s'épanouissait sur son visage, mais la pointe de sarcasme ne passa pas inaperçu.  Il y avait du répondant et un peu de mordant dans sa réponse de quoi faire éclater le rire de la demoiselle. Elle se tourna vers lui quelques secondes après que le gong ai sonné.

" J'aime bien ta réponse, c'est vrai tu peux toujours essayer, le "pêcheur" mais si tu es pêcheur moi je suis forgeron ! Aller on se revoit plus tard quand j'aurais gagné."

Robina pris un gastronorme et partit en direction des étalages de nourriture alors que le gong finissait de retentir sur la place de la rue des pillouse. Tous les concurrents se bousculait et se battait pour avoir accès aux légumes et viandes qui étaient en vogue sur l'île, des mandarines, du canard, ainsi que du bœuf, un drôle de mélange mis bout à bout. La jeune cuisinière fit un balayage du regard de tous les étales et vit des ingrédients qu'elle avait utilisé tous les jours pendant des années sur l'archipel de Sanderr. Pourquoi ne pas commencer avec un plat de son île natale, après tout ? L'idée lui plaisait bien, pour les éliminatoires un plat de son île, qu'elle maîtrisait, devrait plaire au jury.

Elle se dirigea vers l'étalage de poisson où elle prit plusieurs anguilles bien charnues,une pour chaque jury et une pour elle et gouter tout au long de sa préparation pour vérifier qu'il n'y a pas de problèmes, elles brillaient bien à la lumière, des culs de poules étaient à disposition pleins d'eau pour pouvoir transporter les dites créatures jusqu'aux fourneaux des cuisiniers. Elle prit au passage de l'ail, du saké plus fort que la moyenne, presque le double des degrés du saké normal, un alcool de cuisine en somme.

De l'huile de l'olive aussi, bien que cela était plutôt rare sur son archipel natale, ici cette huile était foisonnante et beaucoup étaient à disposition pour eux, la surprise s'empara d'elle pendant une seconde, ce qui la fit se figer pendant un instant et l'ancienne seconde repartit de plus belle. Elle prit aussi du fromage, mais il lui fallut plus de temps pour trouver ce qu'elle voulait réellement, car il n'y avait pas de fromage de Sanderr et elle prit celui qui se rapprocha le plus au niveau du goût pour se marier avec son plat.

Au passage vers le retour à son plan de travail, la cuisinière prit de la sauce soja légèrement salé, pas trop pour ne pas que le plat devienne immangeable. Ainsi que de la bonite séchée qu'elle avait oublié sur le plan de travail, où il y avait les poissons, pour faire son bouillon. Il ne lui manquait plus que le sucre qu'elle prit avec une petite coupelle afin de l'incrémenter dans son bouillon à base d'abats d'anguilles.

De retour à son plan de travail, notre demoiselle se mit à l'oeuvre sans temps mort, elle piqua la première des anguilles au niveau de la tête juste devant l'ouïe et pendant qu'elle se débattait et toujours vivante, notre coq trancha d'un geste vif et maîtrisé la bête avec son couteau à éventrer les anguilles. Le flanc s'ouvrit en deux et la chair s'ouvrit laissant apparaître les viscères de l'anguille que mademoiselle mit de côté d'un geste souple du poignet en suivant le fil de la chair du poisson et le mit dans une marmite avec de l'eau à bouillir. Elle refit l'opération quatre fois de plus pour préparer tous les anguiformes et tous les abats finirent dans la marmite à bouillir où Robina enlevait régulièrement avec sa passoire l'écume qui se formait au-dessus de l'eau.

Elle mit un peu de sauce soja dans une casserole à chauffer pendant que son bouillon commençait à mijoter lentement sur le feu. Elle rajouta une touche de saké dans la sauce et goûta avec une cuillère pour revoir l'assaisonnement au cas où, mais il était bon, il faudrait revoir après l'étape du bouillon rajouté. Une pincée de sucre vola dans le mélange et la cuillère replongea pour un nouveau test qui ne passa pas et elle rajouta de nouveau un peu de sucre, ce qui plut bien plus à la goûteuse qui continua de s'affairer.

Alors que sa sauce fumait lentement sur le feu et que son bouillon réduisait pour prendre plus de corps et de goût, elle mit alors une poêle sur le feu avec de l'huile d'olive. Elle alla alors chercher un braséro pour faire griller ses poissons sur la grille de celui-ci et les grillager pour donner un plus bel aspect. Le bruit distinctif de la saisie de l'aliment sur la grille retentit au contact de l'anguiforme et des barreaux du grill. Une odeur de poisson grillé se dégagea immédiatement autour et l'eau monta à la bouche de Robina. Mais elle se détourna de son braséro et écuma de nouveau son bouillon qu'elle se plut à apprécier, le goût était bon et la saveur à la hauteur de ce qu'elle attendait.

Son bouillon étant prêt, elle en rajouta dans le mélange soja, sucre et saké juste un peu avant de tester pour savoir si le dosage était bon. Il lui fallut s'y reprendre à plusieurs fois pour être satisfaite de la sauce qui allait arroser ses anguilles grillés. Elle badigeonna alors les poissons avec un pinceau de sa préparation finie à l'instant et le bruit d'un liquide que l'on jette sur le feu se fit entendre, le petit sifflement de la pierre chaude et de l'eau qui s'évapore. La deuxième étape de son plat allait pouvoir commencer, déjà une heure de passer il ne lui en restait plus que deux.

Elle prit sur son plan de travail une de ses épices, de l'ail fumé au bois de noyer, l'ail en lui-même rajouterait du croquant, mais avec le fumage ainsi que le goût cela harmoniserait le plat comme on le lui avait appris. Elle en mit très peu, car il n'était là que pour parfumer pour le moment, elle en rajouterait plus tard par petite touche pour rajouter de la texture croquante au plat et rehausser les saveurs de l'assiette. Elle s'arma de son élément phare pour son riz, le poivre des montagnes, il agrémenterait son risotto à la perfection en rajoutant une note épicée et piquante, réchauffant la langue et ravivant les autres saveurs du plat et mettant au pinacle le plat en lui-même. Son ail dégageant tous ses effluves avec le poivre des montagnes, c'est à ce moment-là que notre coq rajouta le riz qu'elle mit à chauffer et enrober avec l'huile d'olive. Alors que son riz est bien nacré, il est devenu transparent, elle versa une partie de son bouillon avec du saké sur le riz et mit un énorme couvercle sur celui-ci pour le laisser cuire pendant trente minutes.

Elle prit la marmite encore pleine de bouillon et d'abats d'anguilles, elle écumait encore une fois pour qu'il ne reste plus de mousses au-dessus de sa préparation et passa plus en profondeur pour enlever les abats d'anguilles, ainsi que l'ail dans le bouillon. Par principe et pour être sûr de n'avoir rien oublié elle passa le tout au tamis en le transvasant dans une autre marmite. Elle rajouta alors du saké et attendit qu'il soit porté à ébullition en mettant le brûleur à fond sous le récipient.

Elle retourna ses anguilles et badigeonna de nouveau les deux côtés avec sa préparation à base de sauce soja. Elle vérifia que son riz cuisait bien et voyant que tout se passait pour le mieux alla chercher de la crème fraîche. Elle découpa en cube de quelques millimètres d'épaisseur le fromage pour le rajouter à la fin dans son riz qui serait cuit. C'est alors qu'elle venait de finir la découpe de son dernier ingrédient que son bouillon se mit à bouillir avec le saké, elle y incorpora donc la bonite séchée. Les arômes du poisson se diffuserait lentement dans celui-ci et donnerait encore plus de saveurs à sa préparation.

Plus que quinze minutes au compteur, elle vérifia tout ce qu'elle avait préparé et fut contente de voir que tout était fin prêt. Elle réserva au four ses anguilles grillées pour qu'elle ne continue pas de cuire sur le grill et soit chaude grâce à sa chaleur. Le riz lui aussi avait cuit durant ce laps de temps et elle rajouta les petits cubes de fromage à son riz ainsi que la crème fraîche qu'elle récupérait quelques instants plus tôt. Elle mit d'autres pincées d'ail fumé pour rajouter du croquant à son riz et remit le couvercle en éteignant le feu en dessous pour que le cuisson s'arrête, mais que la chaleur reste dans le wok.

Pendant le reste du temps, elle rangea ses couteaux, lava son plan et alla chercher toutes les assiettes et prit cinq saucières pour mettre son bouillon dedans. Les anguilles étant juste grillées et pas pocher à l'eau, elles avaient gardé leurs textures fermes et leurs parfums intenses qui était lui-même rehaussé par l'ajout des copeaux d'ail dans la sauce qui avait badigeonné les poissons. Le fromage ne venant pas de Sanderr s'harmonisait à la perfection avec ce plat, elle trouvait même que celui-ci était meilleur qu'avec le produit laitier qu'elle utilisait auparavant dans ses cuisines. Elle commença à dresser ses assiettes ainsi que de remplir les saucières avec le bouillon d'anguille avec du saké et de la bonite séchée qu'elle a au préalable enlever.

Le gong retentit et étant la première à être prête, les derniers finissant de dresser leurs plats, elle s'avance avec les cinq assiettes pour le jury.

-Alors, qu'avons nous la?

Elle dépose un plateau avec l'assiette de risotto au fromage et l'anguille grillé devant chacun des juges. La portion du juge qui leur avait parlé plus tôt était plus grosse, étant d'un plus grand gabarit, elle lui avait prévu deux fois plus pour le sustenter. Elle revint alors avec les saucières qu'elle déposa à côté des jurés pour qu'ils puissent se servir à leurs envies. Elle disposa aussi des cuillères ainsi que des baguettes pour déguster leurs repas.

Messieurs les juges et jury de ce concours voici mon plat, un hitsumabushi( un plat de riz accompagné d'anguille), j'ai fait grillé mon anguille sur un braséro et ai fait un risotto au fromage à la place de garder un riz nature. C'est un plat typique de mon pays natal, le Royaume-Archipel de Sanderr. Si vous rajouter le bouillon dans ce plat cela donnera un goût exquis sans précédent au plat. Je vous souhaite un excellent repas !

Elle attendit alors le verdict des juges, espérant que le plat serait à leurs goûts.

Robina attendait que les juges goûtent son plat. Ils mirent alors le bouillon de la saucière dans le plat qu'elle avait préparé et prirent les baguettes pour commencer. Après la première bouchée, ils s'arrêtent laissant leurs papilles décortiquer le plat en lui-même. Néanmoins, l'un des juges, celui qui était grand et musclé ne s'arrêta pas et continuer de se sustenter en dévorant ce qui était devant lui.

Ils étaient trois en plus de ce grand gaillard. Le plus à gauche de la table était une femme d'un certain âge, peut-être dans la cinquantaine. Elle était mince, les traits taillés à la serpe sur son visage. Des cheveux courts et bouclés de la couleur du jade et les yeux d'un blanc laiteux. Surement une aveugle ? Elle eut une expression de bonheur en goûtant le plat.

Le second juge était un gros bonhomme joufflu. À chacun de ses mouvements son double menton bougeait et flageolait pendant une seconde. Ses babines flasques s'étaient figés lors de la première bouchée et la surprise se lut sur son visage pendant un instant. Il était plutôt bien habillé avec une veste en soie verte ainsi que ses cheveux bruns plaqués en arrière. Ses yeux bleus brillaient d'envie de continuer à avaler le plat en face de lui, mais il se retient pour donner un avis plus détaillé.

Le dernier juge en dehors de Nimar était une personne qui semblait stricte au premier abord. Un port de tête et une façon de se tenir bien droit qui donnait la sensation qu'il jugeait absolument tous, de la cuisine au port des vêtements. Ses cheveux noirs étaient attachés en catogan derrière sa nuque. Ses yeux verts brillaient de surprise après la première bouchée et il avala lentement afin de donner son avis.

C'est au moment où le grand marine se leva pour prendre des nouvelles, parce qu'il s'inquiétait de la réaction des autres correcteur avec le plat de notre coq, qu'ils se levèrent et se mirent à parler tous en même temps finissant les phrases les uns et des autres pour donner leurs avis sur ce qu'ils venaient de déguster. L'avis fut long, mais ce qu'elle retint fut qu'elle avait eu la main un peu lourde avec l'huile d'olive. Certes elle en avait abusé vu qu'elle n'était pas rare sur l'île elle avait eu la main un peu lourde. Elle se fustigea de ne pas avoir suivis la recette comme elle la faisait aux cuisines du palais.

Mais les louanges furent tous de même au rendez-vous et la note du plat fut positive. Elle s'en était bien sortie malgré son erreur avec l'ingrédient sus nommé. Selon eux elle se retrouverait en finale si elle continuait comme cela. Elle fut contente d'entendre cela et sa détermination s'en retrouva renforcer. La cuisinière retourna à son plan de travail et pendant que les autres concurrents passaient devant le jury du concours elle lava ses ustensiles de cuisine.

Le cuisinier qui était à côté d'elle passa juste derrière. Il reçut aussi de bonnes critiques et fit comme elle en débarrassant son plan de travail de tout ce qu'il n'aurait pas besoin. Le juge le plus à droite de la table, le marine, semblait gêné par toutes les demandes que les autres membres lui demandaient pour examiner le plat et conseiller les participants du concours. Après un long passage de concurrents ils le laissèrent et firent ce qu'ils pouvaient pour donner des instructions eux-mêmes pour aider à améliorer leur plat.

Alors que Robina finissait de sécher les grosses pièces qu'elle avait utilisés pour sa préparation de plat, les juge se levèrent. Les dégustations des différents plats des participants étaient achevées et le verdict tomba.

Suite à nos délibérations nous avons choisi qui passeraient en demi-finale. Robina Erwolf avec son plat du Royaume-Archipel de Sanderr nous a surpris et émerveillé, elle gagne sa place dans cette demi-finale. Le jeune Monrow Hisako a aussi fait une très bonne impression avec son donburi de steak et se voit gagner une place pour cette manche. Le petit Billy ainsi que Francis Biboule, tous deux habitués à participer à ce concours avec de grands plats se sont vus gagner ce premier tour sans problème. Nous demandons donc aux autres participants de bien vouloir quitter leurs plans de travail et la scène. Merci !

Le juge qui avait un port de tête altier annonça alors la suite du programme. Un dessert avec des oranges de Belmer Corp. La cuisinière en avait déjà lu dans des livres, mais elle n'avait jamais pu les faire étant donné que les oranges étaient rares dans son pays natal. Elle devait maintenant demander ce dont elle avait besoin à l'apprenti de Michel, le juge malade que le gaillard qu'était Nimar remplaçait. La coq se rendit à la table des juges et demande ce dont elle avait besoin en se rappelant sa recette.

Bonjour, Monsieur. Alors, vu que l'un des juges vient de dire que nous devons vous demander ce dont nous avons besoin je viens vers vous. Ma recette me demande, quinze oranges, un demi-litre d'eau de source, du sucre de canne ainsi que de l'alcool d'orange, du Grand Marnier. Il me faudrait aussi de la gélatine de porc, cinq cents grammes de sucre blanc. Je vous note tous sur cette feuille pour que vous ne vous trompiez pas.

Elle fit sa liste sur un papier qu'elle prit sur la table des juges afin de le donner au colosse devant elle. Elle retourna alors vers son plan et passa à l'examen ses couteaux. Certains ne coupaient pas assez au goût de notre concurrente. Elle sortit alors ses trois pierres à aiguiser. Après une auscultation plus pousser, elle rangea son couteau à éventrer les aiguilles qui ne s'était pas émoussé pendant les différentes opérations que son utilisatrice avait faites.

Les autres lames, qu'elle avait utilisée nécessitaient un passage sur les pierres. Elle passa le fil des lames sur la pierre avec le plus gros grain pour affûter grossièrement celles-ci. La deuxième pierre affina le fil des couteaux qui commençait à prendre forme. Il fallut plus de passage sur la dernière afin de finir l’affûtage des instruments de la dame.

Satisfaite de ce qu'elle venait de faire, elle rangea ses ustensiles dans leurs étuis de cuir dans le rouleau qui lui servait à les transporter. Sur ces faits ce qu'elle avait demandé au juge arriva sur ces faits et vérifia que tout était bien là. Le gong allait sonner dans quelques minutes et la tension grimpait. Robina allait devoir suivre une recette qu'elle avait lue dans un livre de recettes, ce qui la mettait mal à l'aise.

Robina reçut les ingrédients dont elle avait besoin de la part du juge à qui elle avait demandé ceux-ci. Elle le remercia d’un signe de tête avant qu’il ne parte et passa en revue tout ce qu’elle avait reçu pour ne pas avoir à en manquer un pendant la recette. Elle avait bien reçu les quinze oranges, juste ce qu’il lui fallait pour avoir son litre de jus pressé fraîchement et en voir six de plus pour sa recette. La gélatine de porc était emballée dans un sac de papier et coulait lentement en se rependant dans celui-ci, elle en avait reçu environ cent grammes, mais pour ce qu’elle voulait faire, seulement deux dizaines de grammes suffiraient.

Une bouteille d’eau de source d’une montagne de East Blue d’une contenance d’un litre se trouvait aussi dans ce que le grand gaillard lui avait apporté. Les cinq cent grammes de sucre blanc se trouvaient un peu à l’écart des autres, sûrement pour en pas qu’il soit humidifié par la graisse de la gélatine de porc. Deux petites bouteilles, une de Grand Marnier, un alcool d’orange, ainsi que celle de sucre de canne. Elle les sortit et les posa sur son plan de travail pour éviter qu’elle ne s’entrechoque plus dans le sac.

Elle commença à entreposer tous les ingrédients qu’elle avait déjà examiné et continua avec minutie son inspection de ses produits. Tous étaient de première qualité, elle n’avait rien à redire sur ce qu’elle venait de recevoir de la part du jury et regarda les autres concurrents faire de même qu’elle en passant au crible les denrées qu’ils venaient de recevoir pour leurs recettes personnelles. Les jurés étaient en train de discuter entre eux, sauf l’apprenti du vieil homme qui était arrivé malade lors du concours. Au bout de quelques instants, ils retournèrent à la table du jury et le plus sérieux et le froid d’entre eux retourna au gong pour le sonner et donner le départ des demies finales.


Elle commença par prendre un presse-orange pour sortir tout le jus contenu dans les fruits, il lui en fallait un litre et avec neuf orange, ça n’était pas difficile à l’avoir quand on se donnait la peine. Elle utilisa un doseur qu’elle avait dans tout le matériel qu’elle avait apporté avec elle de sa ville natale pour être sûr d’avoir ce qu’il fallait pour sa recette. Les oranges étaient maintenant pressées, il passa à la découpe en taillant très finement les peaux des oranges qu’elle venait de vider de toutes leurs substances.

Elle les réserva sur le côté dans un cul de poule pour ne pas les perdre après les avoir débarrassées de la peau blanche qu’il restait, celle qui définissait chaque taille des quartiers de chacune d’elle. Ainsi, elle se retrouva avec des aiguillettes d’écorces d’oranges. Elle mit un peu d’eau ainsi que cent grammes de sucre dans une petite casserole dans le mouvement, elle devait maintenant attendre que son mélange bouille pendant un moment sans se colorer pour confire ses préparations.

Cela fait, elle passa à une autre étape de sa recette, ses disques de gelées à l’orange. Pour cela, elle prit quatre cents millilitres du jus qu’elle verrait de récupérer et le mit dans un autre récipient avec un fouet à l’intérieur. Elle y ajouta neuf grammes de gélatine de porc, elle remua, mais la gélatine ne fondait pas dans son le liquide. C’est après avoir perdu cinq minutes en s’acharnant sur son mélange qu’elle se souvint que dans la recette, il fallait faire chauffer celui-ci pour qu’il devienne homogène et que l’effet gélifiant se fonde dans le jus d’orange. Elle posa ainsi une casserole, qu’elle avait utilisée précédemment dans la recette de son plat de riz avec de l’anguille grillé, et y versa le tout en attendant qu’il soit assez pour frémir et être sûr qu’elle ne se rate pas.

Elle vérifia, après avoir mis à chauffer sa future gelée d’orange, le déroulement de son sucre chauffé pour confire ses écorces. L’eau avait presque fini de s’évaporer, elle aurait pu remplacer celle-ci par du jus d’orange et ainsi rajouter encore de la profondeur, mais elle avait déjà commencé et si elle devait le reprendre à zéro, elle perdrait encore du temps. Elle ne voulait cependant pas perdre ce concours et passa son sucre sous l’eau du robinet.

Elle passa un léger coup dedans, le sucre se dissolvant sous l’eau, elle n’eut presque à ne rien faire. Elle recommença en mettant de nouveau cent grammes de sucre, mais cette fois-ci elle rajouta du jus d’orange et ainsi le goût de l’agrume ressortirait plus intensément dans la recette. La cuisinière venait de modifier ce qu’elle avait lu dans le livre. Enfin de ce qu’elle s’en souvenait. Elle remit sa nouvelle tentative sur le feu et passa à une autre étape de son dessert à base de l’agrume de la Belmer Corps, l’orange.

Elle prit plusieurs emporte-pièce et passa une légère couche de graisse de porc venant de la gélatine dans le sac pour qu’ils ne collent pas. Elle récupéra une autre casserole pour faire fondre la même quantité de sucre dans celle-ci avec un peu d’eau, car elle voulait que son décor soit blanc pour avoir différentes couleurs et non essentiellement la couleur de l’agrume qu’elle était en train de cuisiner.

Il lui fallait maintenant attendre malheureusement, car toutes les étapes suivantes découlaient de celles qui étaient sur le feu. Elle fit le tour des concurrents pour voir ce qu’ils préparaient de leurs côtés. Le fameux Biboule semblait préparer une pâte à crêpes avec du jus d’orange à l’intérieur. Une recette que Robina n’avait jamais vu autre part. Elle fut admirative de voir tant d’imagination de la part de ce chef qui semblait savoir ce qu’il faisait. Il passait déjà à la cuisson et ne s’arrêtait pas.

Le petit « Billy » quant à lui préparait une sorte d’oranger, une génoise ave des zestes d’oranges ainsi que de fins morceaux d’écorces d’orange incorporés à l’intérieur. Il venait de finir la préparation de sa crème pâtissière et se préparait à y ajouter le beurre pour la rendre plus mousseuse et fondante. Quant au voisin de Robina dans la dernière épreuve, elle ne savait pas trop ce qu’il faisait, il avait commencé à confire des écorces d’oranges lui aussi tout comme la coq et attendait que la cuisson d’une patte soit prête avant de continuer de ce que notre Sanderrienne pouvait en voir. En voyant son ancien voisin faire sa préparation de fruit confit elle regarda son sucre bouillir et vit qu’il était prêt pour y ajouter les morceaux d’écorce.

Tous les instruments sur le feu étaient en train de frémir ou de bouillir, elle retira sa deuxième préparation des fourneaux pour ne pas qu’elle brûle et en réserva environ la moitié dans un cul de poule pour un autre mélange de la recette qu’elle se rappelait avoir lu. Il lui fallait environ deux cent millilitres de jus d’orange qu’elle rajouta ainsi qu’un verre de grand Marnier tout en incorporant aussi la même quantité de sucre de canne.

Son jus d’orange avec la gélatine de porc devait maintenant refroidir et elle l’étala sur une plaque de cuisson après l’avoir protégé d’une feuille, pour ne pas que le mélange ne colle à la plaque plus tard. Elle enfourna celle-ci dans une armoire réfrigérée, avec un snow dial, pour que cela soit assez froid pour le dressage de son dessert et ainsi tailler ses disques de gelée à l’agrume. Robina retourna à la dernière préparation qu’elle avait réalisée et mit plusieurs coups de fouet pour mélanger les nouvelles saveurs. Elle goûta et trouva le tout excellent, le grand Marnier rehaussait le liquide avec la touche significative de l’alcool. Quant au sucre de canne, il adoucissait agréablement l’acidité de l’agrume.

Elle était satisfaite de ce qu’elle avait goûté et savait qu’il fallait aussi faire refroidir ce mélange jusqu’à température ambiante, c’est pourquoi elle le rangea lui aussi dans l’armoire réfrigérée. Elle devrait attendre un moment avant de pouvoir le sortir, l’attente allait être longue, mais elle n’avait que cela à faire.

Les aiguillettes d’écorce d’orange luisaient d’avoir étaient cuites dans le sucre. Elles étaient prêtes à première vue cependant, elle préféra goûter après avoir laissé l’une d’elles sur le côté pour mordre dedans et voir la cuisson. Le sucre avait pénétré dans le fruit et avait fait disparaître l’amertume de son écorce la rendant sucrée et fondante. Elle pouvait maintenant sortir le reste des écorces et les mettre sur le côté pour les utiliser lors de son dressage.

Suite à ça la coq passa à son sucre qu’elle avait fait fondre lentement à feu doux. Toute l’eau qu’elle avait rajoutée pour la cuisson s’était évaporée, mais il n’avait pas bruni. Elle récupéra les emporte-pièce qu’elle avait préparé pour l’occasion et avec une petite cuillère elle fit descendre un filet de sucre liquide sur les parois intérieur des emporte-pièce pour former un tube de sucre comme une dentelle. Ainsi, on pourrait voir la mousse orange qu’elle attendait dans l’armoire réfrigérée par snow dial.

Le sucre même avec la température ambiante se figea presque instantanément sur les supports de Robina. Elle fit glisser lentement les tubes métalliques, elle en avait prévu bien plus que ce dont elle avait besoin et elle avait bien fait. Plusieurs des dentelles de sucre se brisèrent lors des tentatives, la concurrente se morigéna de ne pas avoir une façon plus simple de faire sa présentation.

Après en avoir réussi sept, elle put les garder de côté et attendre patiemment le refroidissement de ses deux préparations dans l’armoire réfrigéré. La future mousse avait assez refroidi pour être monté avec un fouet, certes elle était encore liquide et il n’y avait pas d’apport de graisse comme une chantilly néanmoins la gélatine à l’intérieur allait faire en sorte que garder mousseuse le mélange même à température ambiante.

La coq commença alors à battre puissamment. L’air s’incorpora lentement. La mousse montait peu à peu, prenant forme. Il fallut plusieurs minutes avec quelques pauses à notre Sanderrienne pour faire en sorte que cela soit prêt. A la fin de cela elle posa le cul de poule sur le côté avec sa mousse d’agrume et sortit la plaque avec la gélatine étaler dessus pour découper des cercles de différentes tailles.

Le reste de la gélatine qui restait, elle la hacha afin d’avoir une crème qu’elle mit dans une poche à double ronde. Robina prépara une deuxième poche pour remplir les tubes filés de sucre. C’est alors qu’elle se rendit compte qu’elle avait oublié un des éléments de l’entremet qu’elle préparait. La glace, elle avait oublié la glace. Elle se morigéna de ne pas avoir pensé à ça, certes la recette ne donnait pas la recette avec la confection de la glace, mais elle aurait du s’en rappeler.

Elle ne savait plus comment faire, elle perdit pied pendant un moment, pendant plus longtemps que ce qu’elle pensait. L’annonce des dix dernières minutes se fit sans qu’elle sache comment. Elle avait dû rester figer sans s’en rendre compte pendant un instant. Elle se reprit en secouant la tête et récupéra cinq assiettes pour le jury. Elle disposa un gros rond de jus d’orange gélifié au centre. Puis en mis un deuxième juste au-dessus légèrement excentré. La coq installa la dentelle de sucre avec délicatesse sur le rond le plus petit pour avoir le squelette de sa présentation. Elle était plutôt satisfaite de ce qu’elle avait fait même s’il lui manquait la glace.

Avec la poche de crème à la gélatine au grand Marnier elle remplit le sucre filé avec une douille cannelée. Elle monta en cercle et arriver tout en haut elle fit plusieurs pointes pour finaliser. Elle changea de poche et avec la gelée hachée elle fit un quart de cercle sur le bord de l’assiette. C’est à ce moment-là qu’elle se rappela en voyant les oranges qu’il lui restait qu’elle avait oublié de couper des tranches d’oranges ainsi que de tailler des quartiers. Avec vitesse, elle finalisa son entremet en découpant deux oranges. Elle découpa l’une d’elle en quartier en gardant l’écorce tandis que l’autre, elle prit le plus gros morceau du fruit pour découper de fines tranches. Elle fit une petite incision dans la chair du fruit des découpes pour suspendre les plus fines à la dentelle pour mettre la touche finale à l’entremet.

Elle repassa à la décoration sur le côté de l’assiette en déposant quelques lamelles d’orange confites sur la gelée puis un quartier. Elle fit quelques pointes de gelée plus prête du centre en augmentant la grosseur de ceci en se déplaçant en cercle sur son support. Elle récupéra sa poche de crème gélatinée et agrémenta le côté avec quelques pics touchant la ligne. Elle n’était pas la première à avoir fini, le cuisinier Biboule passait avant elle avec ses fameuses crêpes à l’orange. Elle attendit ainsi son tour et déposa son entremet devant chacun des juges.

Voici mon dessert à l’orange. La déclinaison d’oranges en trois façons. J’espère que vous apprécierez. J'ai essayé de suivre la recette de Jeol Grobuchon le chef célèbre de Parisse.